about: mise en place とは

mise en place（ミザンプラス）はフランス語で「所定の位置に置く」を意味し、フランス料理における調理前の下準備を指す言葉です。食材を切り揃え、調味料を計量し、道具を手の届く場所に配置する——料理が始まる前にすべてを整えておくことで、調理をスムーズに進められるようにする考え方です。このブログの名前も同じ精神から来ています。手を動かす前に道具と知識を整えておく、そのための記録の場所です。